ADANA USULU MUMBAR

• MALZEMELER :
• - 500 gr Pirinç
• - 200 gr Kıyma
• - 1 Adet Orta Boy Soğan
• - 1 Adet Maydanoz
• - 1 Yemek Kaşığı Pul biber
• - 4 Adet Koyun Mumbar’ı (İnce Bağırsağı)
• - Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
• - 2 Yemek Kaşığı Tuz
• - 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
• - 2 Adet Domates
• - 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• - 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 
  
• Yapılışı :
• - Mumbarlar bıçak dik tutularak, kazınarak temizlenir. Tersleri çevrilerek aynı işlem terslerine de uygulanır. Daha sonra tuzla iyice ovularak yıkanır. Temizlenen mumbarlar bir tencerenin içerisinde tuzlu suda 2 saat dinlendirilir. Böylece mumbarların patlamaması sağlanır.
• - Pirinç, kıyma, salçalar, karabiber, pulbiber, tuz, maydanoz,  domates karıştırarak 10 dk. yoğrulur.
• - Bu harç bir huni veya dolma oyacağı yardımı ile mumbarlara doldurulur.
• - İsteğe göre mumbarların ucunda boşluk bırakılarak kendi içinde düğüm atılabilir. Bu şekilde mumbarların patlaması, içindeki harcın dağılması önlenir.
• - Doldurulan mumbarlar tencereye dizilir. Tuzlu kaynamış su ilave edilerek 40 dk. Kısık ateşte pişirilir.